Kapadokya, şarap kültürü açısından çok eski bir tarihe sahiptir.
Yöre, bağcılık ve üzüm üretimi için; iklimsel koşullar ve zengin volkanik mineral ve toprak içeriğiyle son derece elverişlidir.
Yörenin, hakim volkan tüf ve küllerinden oluşan jeolojik yapısı, antik konut ve kiliselerinin yapımına elverdiği gibi, şarabın olgunlaşması için oluşturulan mahzen ve mağaralara da olanak sağlamış ve ona ideal bir ortam oluşturmuştur.
En önde gelen ve çok iyi tanınan Anadolu şaraplarının çoğu Kapadokya üzümlerinden yapılmaktadır.
Öküzgözü, anadoluya özgü bir siyah üzüm şarabıdır ve adını iri yuvarlak yöre üzümlerinden almaktadır.
Öküzgözü şarabı kiraz ve çilek aroması tadında bir özelliğe sahiptir.